Moambe

In onze zoektocht naar Congolese gerechten stootten we op Moambe, wat Lingala is voor 'acht'. Het is een kipgerecht dat bestaat uit acht ingrediënten (palmnoten, vis, kip, gemalen aardnoten, rijst, maniokbladeren, bananen en pili pili).

Bereiding?
We snijden de kip in acht (moambe) delen en laten deze lichtjes goudbruin kleuren in de palmolie. Vervolgens voegen we grof gehakte uien toe en laten we het rustig bruin worden. Kruiden met grof zout en de pili pili. Giet wat water over de kip tot deze net niet onder het vocht staat.

Breng het geheel zachtjes aan de kook en voeg er de moambesaus aan toe. Moambesaus: maal de palmnoten in de mixer-blender tot ze heel fijn zijn en roer er vervolgens de palmolie en de geplette look door. Snij vervolgens de maniokbladeren in fijne reepjes en voeg deze aan de stoofpot toe.

Laat het geheel op een zacht vuurtje stoven tot de kip gaar is. Snij de banaan in grove stukken en voeg deze aan de bereiding toe. Nog even laten doorkoken. Opgediend met witte rijst is moambe beslist een ontdekking.

Allen achter het fornuis!